Épices & Compositions de la Forge (22)

4 €

Alchimie Noire est un mélange sombre, puissant, structuré autour du poivre, du carvi, du romarin et du paprika. Il s’associe merveilleusement aux champignons, aux viandes rouges ou aux légumes grillés. Parfait pour rôtis, sauces riches ou pommes de terre au four. Il dégage une chaleur sèche, profonde et légèrement boisée. À intégrer dans les marinades ou à saupoudrer avant cuisson lente. Ingrédients : Poivre de Tellichery, Paprika doux, Oignon granulé, Ail granulé, Romarin, Carvi moulu, Sel fumé Idée de recette : Bœuf rôti, Pommes de terre au four, Champignons poêlés, Courgettes grillées, Sauce crémeuse Mais aussi : Viande rouge, Champignons, Rôtis

4 €

Brasero Fumé est un mélange intensément parfumé pensé pour les amateurs de grillades puissantes et généreuses. Avec son paprika fumé en tête, ses notes chaudes d’ail, d’oignon et de cumin s’unissent pour offrir une expérience gustative robuste et chaleureuse. Le sucre de canne équilibre l’ensemble en favorisant une belle caramélisation à la cuisson, tandis que le sel fumé renforce le caractère braisé du mélange. Parfait pour les viandes rouges, légumes grillés ou préparations végétariennes riches en goût, ce mélange devient vite un incontournable du barbecue. À saupoudrer sur des côtes de bœuf, légumes grillés ou à incorporer dans une marinade pour tofu. Ingrédients : Paprika fumé doux, Oignon granulé, Ail granulé, Cumin moulu, Poivre de Tellichery, Sucre de canne brut, Origan, Sel fumé Idée de recette : Travers de porc grillés, Aubergines rôties, Brochettes de bœuf, Pommes de terre fumées, Tofu mariné Mais aussi : BBQ, Viande rouge, Légumes grillés

4 €

Un mélange frais et citronné à base d’écorce de citron, aneth, coriandre et thym. Idéal pour relever poisson blanc, volaille rôtie ou même une base de tartinade. Sa fraîcheur naturelle convient aussi bien aux plats chauds qu’aux préparations froides type fromage frais ou salades. À ajouter en touche finale ou en mélange dans une base crémeuse. Ingrédients : Sel d'Allemagne, Ecorce de citron, Aneth, Feuilles de coriandre, Poivre de Tellichery, Ail granulé, Thym Idée de recette : Poulet citronné, Filet de poisson blanc, Tartinade au fromage, Riz aux herbes, Salade verte Mais aussi : Volaille, Poisson, Tartinade

4 €

Cendres d’Orient propose une alliance chaude et complexe de cumin, coriandre, gingembre et cannelle. Ce mélange parfumé, inspiré du Maghreb, sublime les tajines, les couscous et les légumes rôtis. Il évoque les plats longs à mijoter, les sauces riches, les arômes profonds d’épices doucement torréfiées. À utiliser pour assaisonner les plats en sauce ou légumes avant cuisson. Ingrédients : Cumin moulu, Coriandre moulue, Gingembre moulu, Cannelle de Cassia moulue, Carvi moulu, Ail granulé, Poivre de Tellichery, Sel d'Allemagne Idée de recette : Tajine de légumes, Couscous maison, Ragoût de lentilles, Carottes confites, Émincé de poulet Mais aussi : Tajine, Poulet, Légumes rotis

4 €

Avec ses arômes frais d’agrumes et sa note citronnée subtile, la citronnelle bio est une plante incontournable des cuisines asiatiques. Séchée et coupée en fins flocons, elle est idéale pour parfumer bouillons, currys, marinades ou infusions. Son parfum vivifiant apporte une touche exotique et rafraîchissante, aussi bien dans les plats chauds que dans les boissons maison. Elle s’utilise aussi en tisane, seule ou mélangée, pour un moment léger et parfumé. Issue de l’agriculture biologique, cette citronnelle est cultivée sans produits chimiques, dans le respect des sols et du rythme des plantes. Profil de goût : citronné, vif, aromatique Utilisations : soupes asiatiques, currys, infusions, cocktails, thés glacés Flocons 2 – 4 mm

4 €

Un mélange pour les amateurs de sucré-salé légèrement relevé. Paprika doux, gingembre et ail forment une base chaleureuse, rehaussée d’un soupçon de piment. Le sucre de canne permet une belle caramélisation à la cuisson, idéale pour des marinades asiatiques ou plats exotiques. Ce mélange s’associe très bien avec porc, volaille, tofu ou légumes grillés. À utiliser en marinade ou à saupoudrer avant cuisson au four ou à la poêle. Ingrédients : Sucre de canne brut, Paprika doux, Gingembre moulu, Ail granulé, Sel d'Allemagne, Piment de Cayenne moulu Idée de recette : Filet mignon caramélisé, Tofu au four, Poulet grillé au miel, Aubergines rôties, Porc sauté Mais aussi : Poulet, Porc, Sucré-salé

4 €

Ces pétales séchés d’hibiscus, issus de l’agriculture biologique, offrent une belle teinte rouge profonde et une saveur naturellement acidulée. Leur parfum floral et leur couleur éclatante font merveille aussi bien dans une infusion que sur une assiette. Parfaits pour créer des thés maison, agrémenter une limonade, ou décorer un dessert, ils apportent une touche exotique et fraîche à de nombreuses préparations. Un ingrédient aussi gourmand que visuel, qui évoque la chaleur des régions tropicales tout en restant d’une grande finesse. Profil de goût : acidulé, floral, rafraîchissant Utilisations : infusions, limonades, yaourts, salades de fruits, pâtisseries décorées Flocons 1 – 2 mm

4 €

Ce mélange floral, fruité et légèrement sucré unit l’hibiscus, les écorces d’agrumes et des épices douces. Il est idéal pour le canard, le porc, le riz parfumé ou même les légumes sucrés-salés. Son profil original offre une belle signature pour les plats doux à l’acidité maîtrisée. À utiliser dans des marinades ou pour assaisonner des plats à base de fruits ou viande blanche. Ingrédients : Sel d'Allemagne, Fleurs d’hibiscus flocon, Sucre de canne brut, Écorces d’orange bio, Ecorce de citron, Gingembre moulu, Cannelle de Cassia moulue, Carvi moulu Idée de recette : Magret de canard, Filet de porc, Riz aux fruits secs, Patates douces au four, Marinade sucrée Mais aussi : Porc, Canard, Couscous

4 €

Tube 16cm Forge du Nord est un mélange à l’âme rustique, équilibrant la chaleur d’un paprika fumé doux et d’un poivre noir profond à une pointe de piment. Le sucre de canne vient adoucir l’ensemble pour créer une croûte caramélisée sur les grillades. Idéal pour ailes de poulet, tofu croustillant ou légumes braisés. Son goût fumé et légèrement piquant évoque les barbecues du grand nord, dans un équilibre parfait entre intensité et gourmandise. À utiliser comme rub sec sur le poulet, ou mélangé à de l’huile pour tofu et légumes. Ingrédients : Paprika fumé doux, Oignon granulé, Ail granulé, Sucre de canne brut, Coriandre moulue, Poivre de Tellichery, Sel d'Allemagne, Piment de Cayenne moulu Idée de recette : Ailes de poulet grillées, Tofu croustillant, Courges rôties, Burgers végétariens, Pommes de terre sautées Mais aussi : BBQ, Poulet, Tofu

4 €

Un mélange robuste et fumé, parfait pour les plats grillés ou rôtis. Il associe sel fumé, oignon, ail et carvi à des herbes de caractère. Sa richesse en goût en fait un allié pour pommes de terre rôties, champignons ou viandes grillées. À frotter à sec sur légumes ou viandes avant cuisson ou à incorporer dans une sauce. Ingrédients : Sel fumé, Oignon fumé, Poivre de Tellichery, Romarin, Ail granulé, Carvi moulu, Thym, Oignon granulé, Ecorce de citron Idée de recette : Champignons farcis, Pommes de terre grillées, Poulet fumé, Tofu mariné, Légumes au barbecue, Omelette Mais aussi : BBQ, Poulet, Légumes grillés

4 €

Ce mélange frais et doux associe à un sel allemand de l'aneth, de la coriandre, de la ciboulette et du citron pour accompagner les plats légers. Idéal pour poisson, salade de pommes de terre, sauces froides ou fromage frais. Il évoque une cuisine simple, nordique, aux herbes subtiles et bien dosées. À utiliser à froid ou en fin de cuisson. À mélanger dans une sauce fraîche ou à saupoudrer en touche finale. Ingrédients : Sel d'Allemagne, Aneth, Ciboulette, Feuilles de coriandre, Poivre de Tellichery, Ail granulé, Ecorce de citron, Romarin Idée de recette : Saumon vapeur, Salade de pommes de terre, Fromage blanc aux herbes, Crudités, Filets de poisson grillés Mais aussi : Poisson, Salade composée, Fromage frais

4 €

Mélange d’herbes du Sud aux accents grecs et provençaux. Thym, sarriette, romarin et origan s’équilibrent avec une base d’ail et d’écorce de citron. Idéal pour poissons grillés, légumes au four ou sauces au fromage blanc. Un classique revisité avec une touche fraîche et tonique. À saupoudrer sur grillades, légumes rôtis ou à incorporer à une sauce fraîche. Ingrédients : Thym, Romarin, Sarriette, Origan, Ail granulé, Ecorce de citron, Sel d'Allemagne, Poivre de Tellichery Idée de recette : Saumon grillé, Fromage frais aux herbes, Pommes de terre au four, Brochettes de légumes, Courgettes sautées Mais aussi : Grillade, Poisson, Légumes