Poivre noir de Malabar – Baies entières

4 €

Ce mélange de poivres entiers rassemble les quatre visages de la chaleur et du parfum : le piquant franc du poivre noir, la douceur intense du blanc, la fraîcheur végétale du vert, et la note délicatement fruitée des baies roses de Schinus, venues des forêts tropicales du Brésil. Ce quatuor harmonieux offre un équilibre parfait entre force, rondeur et élégance aromatique. Idéal pour les moulins transparents grâce à ses couleurs éclatantes, il relève viandes, salades, sauces et plats de tous les jours avec style, sans jamais écraser les saveurs. Profil de goût : chaud, épicé, frais, légèrement fruité Utilisations : steaks, légumes croquants, pâtes, sauces maison, cuisine du quotidien

4 €

Issu de baies récoltées à pleine maturité au Sri Lanka, ce poivre blanc est obtenu après un trempage prolongé qui permet de retirer la pulpe du fruit. Seul le cœur du grain est conservé, séché lentement au soleil jusqu’à obtenir cette teinte crème caractéristique. Plus discret en arôme que le poivre noir, il développe toutefois une pointe de piquant franche et persistante, parfaite pour relever sans masquer. Très utilisé dans les sauces blanches, les plats de poissons, de riz ou de volaille, il se fond avec élégance dans les recettes claires et raffinées. Profil de goût : piquant, net, moins aromatique que le poivre noir Utilisations : poissons, viandes blanches, sauces onctueuses, soupes, plats de légumes doux

4 €

Tube de 16 cm Issu de petits piments rouges séchés puis finement moulus, le piment de Cayenne est l’un des plus puissants alliés des cuisines du monde entier. Son piquant vif, immédiat et persistant en fait un ingrédient de choix pour relever plats épicés, marinades et sauces. Très utilisé dans la cuisine créole, tex-mex, indienne ou asiatique, il ne contient pourtant aucun arôme complexe : son intérêt réside dans sa chaleur franche et directe, qui enflamme le palais sans masquer les autres saveurs. Utilisé avec parcimonie, il suffit d’une pincée pour transformer un plat ordinaire en expérience brûlante. Un incontournable des amateurs de sensations fortes. Profil de goût : Ardent, Piquant franc, Persistant, Chaleur vive Utilisations : Plats mexicains, crevettes épicées, viandes grillées, chili con carné, wok épicé

4 €

Issu des montagnes majestueuses du Bhoutan, ce poivre rare pousse à l’état sauvage dans un environnement préservé, entre forêts profondes et altitudes extrêmes. Ce joyau naturel est une variété proche du poivre de Sichuan, mais ses petites capsules renferment un parfum bien plus vif et surprenant. Dès les premières notes, ce poivre développe une intensité citronnée saisissante, évoquant le pamplemousse et le citron vert. Puis vient une sensation typique de picotement et d’engourdissement de la langue — signature des poivres timuts et sichuanais — qui réveille les papilles sans jamais les agresser. Son caractère unique le destine aux plats fins : poissons, fruits de mer, volailles, wok, sauces asiatiques ou encore desserts au chocolat noir où il révèle toute sa magie. À utiliser avec parcimonie, comme une touche d’alchimie. 100 % naturel, récolté à la main dans les contreforts de l’Himalaya. Une épice d’exception, pour les explorateurs du goût. Idées de plats parfaits pour sublimer votre Poivre du Bhoutan : Tataki de thon au sésame et poivre du Bhoutan → Le poivre relève la finesse du thon avec une fraîcheur citronnée. Volaille marinée citron-gingembre, grillée au four → Une touche de poivre du Bhoutan dans la marinade apporte du peps et une belle profondeur aromatique. Wok de crevettes à la coriandre et légumes croquants → Idéal pour souligner les notes exotiques et rafraîchissantes du plat. Soupe thaï au lait de coco (Tom Kha) → Le poivre complète à merveille les saveurs douces et épicées de cette soupe. Mousse au chocolat noir et poivre du Bhoutan → Pour une note surprenante et raffinée : le piquant léger et les arômes d’agrumes subliment le chocolat. Magret de canard poêlé, sauce au miel et poivre du Bhoutan → Le sucré du miel et la fraîcheur du poivre créent un bel équilibre. Tube de 18 cm / Environ 7 gr