Baies roses – Baies entières

4 €

Récolté à la main dans les forêts préservées de la côte de Malabar, au sud-ouest de l’Inde, ce poivre rare provient de plantations traditionnelles nichées au cœur de la nature, loin de toute activité industrielle. Cultivé par de petites communautés agricoles, il bénéficie d’un terroir exceptionnel, au milieu d’une biodiversité riche où vivent éléphants et tigres. Les baies, récoltées à pleine maturité, sont ensuite séchées lentement au soleil. Le résultat : un poivre puissant, riche en huiles essentielles, aux arômes profonds et persistants. C’est l’un des poivres les plus expressifs pour la cuisine du quotidien comme les plats de caractère. Profil de goût : intense, chaud, légèrement boisé Utilisations : viandes, légumes grillés, plats mijotés, sauces, poivre de table de qualité

4 €

Ce mélange de poivres entiers rassemble les quatre visages de la chaleur et du parfum : le piquant franc du poivre noir, la douceur intense du blanc, la fraîcheur végétale du vert, et la note délicatement fruitée des baies roses de Schinus, venues des forêts tropicales du Brésil. Ce quatuor harmonieux offre un équilibre parfait entre force, rondeur et élégance aromatique. Idéal pour les moulins transparents grâce à ses couleurs éclatantes, il relève viandes, salades, sauces et plats de tous les jours avec style, sans jamais écraser les saveurs. Profil de goût : chaud, épicé, frais, légèrement fruité Utilisations : steaks, légumes croquants, pâtes, sauces maison, cuisine du quotidien

4 €

Issu de baies récoltées à pleine maturité au Sri Lanka, ce poivre blanc est obtenu après un trempage prolongé qui permet de retirer la pulpe du fruit. Seul le cœur du grain est conservé, séché lentement au soleil jusqu’à obtenir cette teinte crème caractéristique. Plus discret en arôme que le poivre noir, il développe toutefois une pointe de piquant franche et persistante, parfaite pour relever sans masquer. Très utilisé dans les sauces blanches, les plats de poissons, de riz ou de volaille, il se fond avec élégance dans les recettes claires et raffinées. Profil de goût : piquant, net, moins aromatique que le poivre noir Utilisations : poissons, viandes blanches, sauces onctueuses, soupes, plats de légumes doux

4 €

Tube de 16 cm Issu de petits piments rouges séchés puis finement moulus, le piment de Cayenne est l’un des plus puissants alliés des cuisines du monde entier. Son piquant vif, immédiat et persistant en fait un ingrédient de choix pour relever plats épicés, marinades et sauces. Très utilisé dans la cuisine créole, tex-mex, indienne ou asiatique, il ne contient pourtant aucun arôme complexe : son intérêt réside dans sa chaleur franche et directe, qui enflamme le palais sans masquer les autres saveurs. Utilisé avec parcimonie, il suffit d’une pincée pour transformer un plat ordinaire en expérience brûlante. Un incontournable des amateurs de sensations fortes. Profil de goût : Ardent, Piquant franc, Persistant, Chaleur vive Utilisations : Plats mexicains, crevettes épicées, viandes grillées, chili con carné, wok épicé