Écorce des Anciens

4 €

Alchimie Noire est un mélange sombre, puissant, structuré autour du poivre, du carvi, du romarin et du paprika. Il s’associe merveilleusement aux champignons, aux viandes rouges ou aux légumes grillés. Parfait pour rôtis, sauces riches ou pommes de terre au four. Il dégage une chaleur sèche, profonde et légèrement boisée. À intégrer dans les marinades ou à saupoudrer avant cuisson lente. Ingrédients : Poivre de Tellichery, Paprika doux, Oignon granulé, Ail granulé, Romarin, Carvi moulu, Sel fumé Idée de recette : Bœuf rôti, Pommes de terre au four, Champignons poêlés, Courgettes grillées, Sauce crémeuse Mais aussi : Viande rouge, Champignons, Rôtis

4 €

Ces granulés de tomates biologiques, récoltées dans les terres agricoles du nord-est de la Chine, offrent une concentration naturelle de saveurs. Les tomates, cultivées sous un climat ensoleillé, y développent une richesse aromatique et une couleur rouge intense. Séchées lentement puis réduites en petits éclats, elles apportent une note douce et fruitée à toutes sortes de plats. Faciles à doser, elles fondent parfaitement dans les sauces, soupes, farces ou plats mijotés, tout en apportant une belle couleur et une touche authentique. Une manière simple d’enrichir ses recettes d’une saveur de tomate cuite, avec un ingrédient 100 % végétal Profil de goût : doux, concentré, fruité Utilisations : sauces maison, risottos, plats en cocotte, plats de pâtes, lasagnes Granulés 1 – 3 mm

4 €

Avec ses arômes frais d’agrumes et sa note citronnée subtile, la citronnelle bio est une plante incontournable des cuisines asiatiques. Séchée et coupée en fins flocons, elle est idéale pour parfumer bouillons, currys, marinades ou infusions. Son parfum vivifiant apporte une touche exotique et rafraîchissante, aussi bien dans les plats chauds que dans les boissons maison. Elle s’utilise aussi en tisane, seule ou mélangée, pour un moment léger et parfumé. Issue de l’agriculture biologique, cette citronnelle est cultivée sans produits chimiques, dans le respect des sols et du rythme des plantes. Profil de goût : citronné, vif, aromatique Utilisations : soupes asiatiques, currys, infusions, cocktails, thés glacés Flocons 2 – 4 mm

4 €

Un curry doux et chaleureux à base de curcuma, cumin, coriandre et gingembre, parfait pour les plats mijotés. Inspiré des saveurs traditionnelles de l’Inde, ce mélange est équilibré, parfumé et peu piquant. Idéal pour accompagner les sauces au lait de coco, les légumes rôtis ou les plats de pommes de terre. À faire revenir dans un corps gras puis incorporer aux sauces ou plats mijotés. Ingrédients : Curcuma moulu, Coriandre moulue, Cumin moulu, Gingembre moulu, Ail granulé, Poivre de Tellichery, Carvi moulu, Cannelle de Cassia moulue Idée de recette : Poulet au lait de coco, Pommes de terre au curry, Tajine végétarien, Lentilles corail, Carottes au four Mais aussi : Tajine, Poulet, Pommes de terre